わらびのあく抜きを重曹以外でする方法 いざ、あく抜きをしよう！と台所を見たら重曹がなかった！ と言う事ってありますよね。 そんな時でも、慌てなくて大丈夫！ 重曹以外でも小麦粉と塩や米のとぎ汁でもあくが抜けます。 春の旬な食べ物といえば「わらび」です。 わらびの季節は短いのでつい欲張って採ってしまいます。 わらびは重曹などで、あく抜きしないと食べられないんです。 そこで重曹がない方でも わらびは灰や重曹といったアルカリ性の溶液を使ってあく抜きをします。 現在では重曹を使うあく抜きが一般的ですが、重曹を入れすぎたりすると わらびが溶けてしまいますので、次のような手順で行いましょう。 まずわらびの重量を量ります。
ワラビの灰汁抜きの重曹の代用で小麦粉を使ってもなんとかなるもんだ ドラゲナイ リュージのブログ
